Horno a 350 grados
Ingredientes:
* 2-1/2 tazas de harina de todo uso
* 2 cdtas. de polvo de hornear
* 1 cdta. de soda
* 1/2 cdta. de sal
* 1/2 lb de mantequilla sin sal al tiempo
* 1 taza de azúcar
* 2 huevos grandes
* 1 taza de leche acidófila (buttermilk) o leche agria ( 1 taza de leche, más 1cda. de jugo de limón)
* cáscara de 1 limón bien rallado
* cáscara de 2 chinas (naranjas) bien ralladas
* 1 taza de nueces picadas
Procedimiento:
Engrase y empolve con harina un molde “bundt” Cierna los ingredientes secos juntos. Con la batidora, bata la mantequilla hasta cremosa. Añada el azúcar y mezcle bien. Añada los huevos uno a uno. A velocidad baja, añada alternando los ingredientes secos con el “buttermilk”. Añada a mano las cáscaras y las nueces. Vierta en el molde y hornee a 350 grados por 55 a 60 minutos.
Glaseado
Ingredientes:
* 3 cdas. de jugo de limón
* ½ taza de jugo de china (naranja)
* 1 taza de azúcar
* 5 a 6 cdas. de ron
Procedimiento:
Mezcle los jugos y azúcar, cocine hasta que hierva y se disuelva el azúcar. Retire del fuego y añada el ron. Moje el bizcocho caliente con el glaseado en el molde. Refresque y desmolde.
Saturday, March 14, 2009
Saturday, February 28, 2009
Bocados de pizza
Ingredientes:
* 2 tubos de “refrigerated crescent rolls”
* 3 cdas. de pasta de tomates
* 2 dientes de ajo molidos
* albahaca
* orégano
* aceite de oliva extra virgen
* 1 paquete de peperoni
* 2 tazas de queso blanco rallado
* 1 huevo batido
* 2 cdas. de queso parmesano
* 1 cdta. orégano seco
Procedimiento:
Pre-caliente el horno a 375 grados. Engrase una bandeja rectangular de horno, pequeña. Abra un tubo de masa y desenrolle en una tabla. Una con la mano las separaciones que vienen en la masa, formando un rectángulo que cubra el fondo de la bandeja. En un recipiente, mezcle la pasta de tomates con el ajo molido, albahaca, orégano y aceite de oliva. Unte la capa de masa con esta mezcla. Cubra con el peperoni y queso. Abra el otro tubo y haga lo mismo que con la anterior, esta vez sobre un papel u otra bandeja para poder levantarla y utilizarla para tapar la masa con peperoni y queso como si fuera un emparedado gigante. Unte con el huevo batido y polvoree con el orégano y queso parmesano. Hornee 12 a 15 minutos o hasta dorado. Deje reposar unos minutos y corte en triángulos y sirva enseguida.
* 2 tubos de “refrigerated crescent rolls”
* 3 cdas. de pasta de tomates
* 2 dientes de ajo molidos
* albahaca
* orégano
* aceite de oliva extra virgen
* 1 paquete de peperoni
* 2 tazas de queso blanco rallado
* 1 huevo batido
* 2 cdas. de queso parmesano
* 1 cdta. orégano seco
Procedimiento:
Pre-caliente el horno a 375 grados. Engrase una bandeja rectangular de horno, pequeña. Abra un tubo de masa y desenrolle en una tabla. Una con la mano las separaciones que vienen en la masa, formando un rectángulo que cubra el fondo de la bandeja. En un recipiente, mezcle la pasta de tomates con el ajo molido, albahaca, orégano y aceite de oliva. Unte la capa de masa con esta mezcla. Cubra con el peperoni y queso. Abra el otro tubo y haga lo mismo que con la anterior, esta vez sobre un papel u otra bandeja para poder levantarla y utilizarla para tapar la masa con peperoni y queso como si fuera un emparedado gigante. Unte con el huevo batido y polvoree con el orégano y queso parmesano. Hornee 12 a 15 minutos o hasta dorado. Deje reposar unos minutos y corte en triángulos y sirva enseguida.
Lasaña de amarillos
Ingredientes:
* 6 a 8 amarillos asados o fritos en lascas
* 3 cdas. de aceite de oliva
* 1 taza de sofrito
* 3 dientes de ajo
* 1 lata grande de tomates pelados o picados
* 2 cdas. de aceitunas
* 2 cdas. de alcaparritas
* albahaca
* cilantrillo
* 1 pollo asado deshuesado y desmenuzado
Procedimiento:
En una cacerola grande, caliente el aceite y sofría el sofrito con el ajo hasta brillosos. Añada los tomates, aceitunas, alcaparritas, albahaca y cilantrillo. Cocine hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego, manteniendo un hervor suave por 8 a 10 minutos. Agregue el pollo y mezcle bien. Cocine 5 a 8 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón al gusto.
Salsa blanca
Ingredientes:
* 1 cda. de aceite de oliva
* 4 dientes de ajo molido
* 5 cdas. de mantequilla
* 6 cdas. de harina
* 2 tazas de leche
* sal y pimienta
* cilantrillo picadito
Procedimiento:
Sofría el ajo en el aceite hasta brilloso. Añada la mantequilla y la harina y sofría hasta que la harina comience a tornarse color ámbar. Agregue la leche, moviendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Cocine hasta que empiece a espesar. Pruebe, ajuste la sazón y añada el cilantrillo.
Montaje final
Ingredientes:
* 1 container grande de queso ricotta
* 2 a 3 tazas de queso mozzarella
* queso parmesano
Procedimiento:
Pre-caliente el horno a 375 grados. Vierta un poco de salsa blanca en el fondo de un molde de lasaña. Cubra el fondo con lascas de amarillo. Haga una capa con la mitad del pollo, una tercera parte de salsa blanca, la mitad del queso ricotta y la mitad del queso mozzarella. Cubra con una capa de amarillos y repita la combinación; termine con una última capa de amarillos. Riegue la salsa y queso parmesano sobre la última capa de amarillos. Hornee por 40 minutos o hasta dorado y burbujeante.
* 6 a 8 amarillos asados o fritos en lascas
* 3 cdas. de aceite de oliva
* 1 taza de sofrito
* 3 dientes de ajo
* 1 lata grande de tomates pelados o picados
* 2 cdas. de aceitunas
* 2 cdas. de alcaparritas
* albahaca
* cilantrillo
* 1 pollo asado deshuesado y desmenuzado
Procedimiento:
En una cacerola grande, caliente el aceite y sofría el sofrito con el ajo hasta brillosos. Añada los tomates, aceitunas, alcaparritas, albahaca y cilantrillo. Cocine hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego, manteniendo un hervor suave por 8 a 10 minutos. Agregue el pollo y mezcle bien. Cocine 5 a 8 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón al gusto.
Salsa blanca
Ingredientes:
* 1 cda. de aceite de oliva
* 4 dientes de ajo molido
* 5 cdas. de mantequilla
* 6 cdas. de harina
* 2 tazas de leche
* sal y pimienta
* cilantrillo picadito
Procedimiento:
Sofría el ajo en el aceite hasta brilloso. Añada la mantequilla y la harina y sofría hasta que la harina comience a tornarse color ámbar. Agregue la leche, moviendo todo el tiempo para que no se formen grumos. Cocine hasta que empiece a espesar. Pruebe, ajuste la sazón y añada el cilantrillo.
Montaje final
Ingredientes:
* 1 container grande de queso ricotta
* 2 a 3 tazas de queso mozzarella
* queso parmesano
Procedimiento:
Pre-caliente el horno a 375 grados. Vierta un poco de salsa blanca en el fondo de un molde de lasaña. Cubra el fondo con lascas de amarillo. Haga una capa con la mitad del pollo, una tercera parte de salsa blanca, la mitad del queso ricotta y la mitad del queso mozzarella. Cubra con una capa de amarillos y repita la combinación; termine con una última capa de amarillos. Riegue la salsa y queso parmesano sobre la última capa de amarillos. Hornee por 40 minutos o hasta dorado y burbujeante.
Lasaña de albóndigas
Ingredientes:
* 1 container de 15 oz. de queso ricotta
* 1 container de queso crema batido
* albahaca fresca
* 2 cdas. de cebolla rallada
* 2 dientes de ajo
* 1 huevo
* 2 tazas de de queso mozzarella rallado
* 3 onzas de queso parmesano rallado
* 2 potes de 26 onzas de salsa para pasta de tomates
1 libra de la pasta que no hay que hervir (no boil lasana), ya remojada en agua caliente hasta suave.
* 60 a 64 albondigas frescas o ya preparadas (deben de estar ya cocidas).
Procedimiento:
Mezcle el queso ricotta con el queso crema, albahaca, cebolla, ajo y huevo. Agregue a esa mezcla de quesos 1-1/2 taza del queso mozzarella. Lo restante se utilizará para la cubierta de la lasaña. Vierta una cucharada de la salsa en el fondo del molde de lasaña grande. Cubra con la pasta vierta las albóndigas y más salsa. Coloque la mitad del queso por cucharadas, cubra con pasta y sobre esa pasta termine con la mezcla de queso y salsa de tomates, reservando un poco de salsa de tomates para la última capa. Coloque pasta sobre el queso cubriendo bien. Cubra la pasta con la salsa de tomates y, por último, riegue los quesos reservados. Hornee a 375 grados por 35 a 40 minutos o hasta dorada y burbujeante. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
* 1 container de 15 oz. de queso ricotta
* 1 container de queso crema batido
* albahaca fresca
* 2 cdas. de cebolla rallada
* 2 dientes de ajo
* 1 huevo
* 2 tazas de de queso mozzarella rallado
* 3 onzas de queso parmesano rallado
* 2 potes de 26 onzas de salsa para pasta de tomates
1 libra de la pasta que no hay que hervir (no boil lasana), ya remojada en agua caliente hasta suave.
* 60 a 64 albondigas frescas o ya preparadas (deben de estar ya cocidas).
Procedimiento:
Mezcle el queso ricotta con el queso crema, albahaca, cebolla, ajo y huevo. Agregue a esa mezcla de quesos 1-1/2 taza del queso mozzarella. Lo restante se utilizará para la cubierta de la lasaña. Vierta una cucharada de la salsa en el fondo del molde de lasaña grande. Cubra con la pasta vierta las albóndigas y más salsa. Coloque la mitad del queso por cucharadas, cubra con pasta y sobre esa pasta termine con la mezcla de queso y salsa de tomates, reservando un poco de salsa de tomates para la última capa. Coloque pasta sobre el queso cubriendo bien. Cubra la pasta con la salsa de tomates y, por último, riegue los quesos reservados. Hornee a 375 grados por 35 a 40 minutos o hasta dorada y burbujeante. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Saturday, February 21, 2009
Pechugas al limón
Ingredientes:
* 2 pechugas (corte las pechugas por la mitad para hacerlas más finas, no más pequeñas. Adobe con sal y pimienta y enharine).
* aceite de oliva
* 2 a 3 cdas. de cebolla picadita
* 3 diente de ajo molidos
* jugo de limón
* 1 cda. de alcaparritas
* cilantrillo
* 2 a 3 cdas. de mantequilla
Procedimiento:
En una sartén, dore las pechugas por ambos lados hasta cocidas. Retire y coloque en un platón en lo que termina la salsa. Sofría la cebolla en la misma sartén con el ajo hasta translúcidos. Agregue jugo de limón, alcaparritas y cilantrillo (si se reseca agregue un poco de agua, caldo o vino blanco). Deje que hierva y agregue la mantequilla tratando de que no se separe. Mueva la sartén en forma circular sobre la hornilla para incorporar la mantequilla. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva sobre las pechugas.
* 2 pechugas (corte las pechugas por la mitad para hacerlas más finas, no más pequeñas. Adobe con sal y pimienta y enharine).
* aceite de oliva
* 2 a 3 cdas. de cebolla picadita
* 3 diente de ajo molidos
* jugo de limón
* 1 cda. de alcaparritas
* cilantrillo
* 2 a 3 cdas. de mantequilla
Procedimiento:
En una sartén, dore las pechugas por ambos lados hasta cocidas. Retire y coloque en un platón en lo que termina la salsa. Sofría la cebolla en la misma sartén con el ajo hasta translúcidos. Agregue jugo de limón, alcaparritas y cilantrillo (si se reseca agregue un poco de agua, caldo o vino blanco). Deje que hierva y agregue la mantequilla tratando de que no se separe. Mueva la sartén en forma circular sobre la hornilla para incorporar la mantequilla. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva sobre las pechugas.
Natilla con galletas
Ingredientes:
* 3 cdas. de azúcar
* 3 cdas. de maicena
* 3 yemas de huevo
* 2 -1/4 taza de leche
* 1 cda. de cáscara de china
* 1 cdta. de vainilla
* galletas molidas de almendra o de mantequilla
Procedimiento:
Mezcle el azúcar con la maicena, yemas, leche y cáscara de china. Caliente a temperatura mediana alta, moviendo todo el tiempo hasta que comience a espesar. Retire del calor y siga revolviendo hasta que refresque un poco. Añada la vainilla y vierta en copitas, intercalado con galleta molida y terminando con galletas. Refrigere por 2 horas antes de servir.
* 3 cdas. de azúcar
* 3 cdas. de maicena
* 3 yemas de huevo
* 2 -1/4 taza de leche
* 1 cda. de cáscara de china
* 1 cdta. de vainilla
* galletas molidas de almendra o de mantequilla
Procedimiento:
Mezcle el azúcar con la maicena, yemas, leche y cáscara de china. Caliente a temperatura mediana alta, moviendo todo el tiempo hasta que comience a espesar. Retire del calor y siga revolviendo hasta que refresque un poco. Añada la vainilla y vierta en copitas, intercalado con galleta molida y terminando con galletas. Refrigere por 2 horas antes de servir.
Natilla de vainilla
Ingredientes:
* 1 tercera parte de la receta de natilla
* 2 cdtas. de vainilla
Procedimiento:
Mezcle los ingredientes. Sirva en copitas o vasos
* 1 tercera parte de la receta de natilla
* 2 cdtas. de vainilla
Procedimiento:
Mezcle los ingredientes. Sirva en copitas o vasos
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